Fellini мәзірі

Спагетти с морепродуктами

спагетти с морепродуктами (филе эскалар, мидии в створках, кольца кальмара, креветки).

Лазанья с соусом болоньезе

Листы для лазаньи, соус болоньезе — мясной соус из говядины или смешанного мяса, томатов, лука и специй, соус бешамель, пармезан, чеснок, лук, свежемолотый черный перец, базилик, орегано

Алио-е-олио

Спагетти с чесноком, перцем чили, базиликом, олив. Маслом

Лингвини с камчатским крабом

Изысканное морское блюдо, которое сочетает нежность пасты с насыщенным вкусом камчатского краба и ароматным сливочно-оливковым соусом.

Ньоки с трюфелем

Изысканное и ароматное блюдо, в котором мягкие картофельные ньоки сочетаются с роскошным кремом из черного трюфеля. Ньоки приготовлены из картофеля, муки, яйца и тертого сыра пармезан, что придаёт им нежную, бархатистую текстуру и лёгкую сырную нотку. Крем из черного трюфеля с добавлением сливок обволакивает каждую ньоку, раскрывая тонкий, утончённый аромат трюфеля и деликатную сливочную мягкость. Приправленные солью и смесью черного и белого перца, ньоки сохраняют гармонию вкуса, где каждый ингредиент подчёркивает друг друга.

Ризотто с белыми грибами

Классическое итальянское блюдо, в котором кремовая текстура риса Арборио сочетается с богатым, насыщенным ароматом белых грибов.

Спагетти с домашней сальсиччей

Ароматное и насыщенное блюдо, в котором сочная колбаска из конины гармонично сочетается со свежими томатами, пикантными каперсами и яркими оливками.

Папарделле

Изысканное и насыщенное блюдо, в котором широкая паста папарделле идеально сочетается с нежным, медленно приготовленным мясом утки. Утиная ножка томится в течение 24 часов вместе с луком, морковью, сельдереем, томатами и вином, раскрывая глубокий, насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Аромат трав — тимьяна, розмарина, шалфея — придаёт рагу лёгкую пряность и утончённую сложность, подчёркивая естественный вкус утки. Паста папарделле, приготовленная «аль денте», обволакивает соус, пропитываясь богатым ароматом рагу, а тёртый пармезан добавляет лёгкую сырную нотку и кремовость, делая блюдо ещё более гармоничным.

Ризотто Миланезе

Роскошное итальянское блюдо, сочетающее нежность кремового шафранового ризотто с насыщенным вкусом медленно тушёной телятины. Рис Арборио готовится «аль денте» с добавлением шафрана, который придаёт блюду солнечный золотистый оттенок и тонкий пряный аромат. Оссобуко из телятины медленно тушится вместе с луком, морковью, сельдереем, томатами и вином, пропитываясь ароматом тимьяна, розмарина, шалфея, создавая глубокий, насыщенный мясной вкус.

Равиоли с камчатским крабом

Изысканное морское блюдо, в котором нежная паста ручной работы скрывает сочную и деликатесную начинку из камчатского краба. Начинка из сочных конечностей краба и мягкой рикотты, создавает нежный, бархатистый вкус. Блюдо слегка прогревается в ароматном томатном соусе с добавлением кухонного вина, что раскрывает сладость краба и придаёт соусу насыщенную глубину. Нежное сливочное масло и тёртый пармезан завершают композицию, придавая кремовость и лёгкую сырную нотку, а щепотка соли и смеси черного и белого перца подчёркивает гармонию вкусов.

Средиземноморский пикантный суп

Яркое, ароматное блюдо с насыщенным вкусом моря и свежестью южных овощей. В основе супа — лёгкий, но выразительный бульон, приготовленный на рыбной основе с добавлением оливкового масла, чеснока и пряных трав (тимьян, орегано, базилик). Морепродукты: мидии в створках, мясо мидий, креветки, эсколар, бейби осьминожки. Спелые томаты черри добавляют блюду яркость и баланс — их лёгкая кисло-сладкая нота подчёркивает вкус морепродуктов и придаёт супу аппетитный красновато-золотистый оттенок

Минестроне

Насыщенное, ароматное и одновременно лёгкое блюдо, которое сочетает в себе богатство вкусов свежих овощей и характерную итальянскую свежесть трав.. Перед подачей суп украшается нежным песто, которое добавляет тонкий аромат базилика, орехов и оливкового масла, соединяя все вкусы в единое гармоничное целое.

Домашний бульон

Утончённое, но при этом по-домашнему уютное блюдо, сочетающее прозрачный насыщенный бульон, нежные мясные шарики и аккуратно нарезанные овощи. В основе — ароматный говяжий бульон. Польпетте — небольшие фрикадельки из телятины — отличаются особой мягкостью и деликатным вкусом. Овощной жульен — это тонко нарезанные соломкой овощи (морковь, лук, сельдерей, кабачок), которые сохраняют лёгкую хрусткость и придают блюду свежесть и текстурное разнообразие.

Грибной крем суп

Насыщенное, ароматное блюдо с бархатистой текстурой и глубоким «лесным» вкусом.

Салат с рукколой

Лёгкий и изысканный салат с ярким вкусом и тонкой пикантностью. Завершает композицию освежающая цитрусовая заправка на основе грейпфрута, апельсина и лимона с мягкой сладостью мёда — она подчёркивает свежесть ингредиентов и делает вкус салата сбалансированным, ярким и запоминающимся.

Теплый салат с кониной

Сытный тёплый салат с выразительным вкусом и гармонией текстур. Заправляется медово-горчичный заправкой: она мягко обволакивает ингредиенты, добавляя тонкую сладость, лёгкую остроту и делая вкус салата ярким и сбалансированным

Салат Цезарь

Классический салат с заправкой (майонез, каперсы, анчоусы, пармезан, чеснок), но вместо айсберга идут листья Ромейн, куриная грудка в панировке

Салат Di Carpino

Тёплый салат с утончённым вкусом и гармонией сладких и пикантных нот. Заправка на основе оливкового масла, мёда и бальзамического уксуса объединяет все компоненты, подчёркивая их натуральный вкус и создавая изысканное, сбалансированное и запоминающееся сочетание.

Frutti di Mare

Микс свежих листьев — ромейн, фризе, редичио, лолла росса и зелёный салат — создаёт лёгкую и хрустящую основу. Обжаренные морепродукты, включая лосось, мидии, мясо мидий, креветки и эсколар, добавляют насыщенный вкус моря и сочность каждой порции. Дополняет салат авокадо сорта «Хасс», придавая кремовую текстуру и мягкую сладость, а дольки грейпфрута добавляют свежую цитрусовую кислинку, оживляющую вкус. Блюдо заправляется авторской лимонной заправкой на основе оливкового масла с солью и специями, что подчёркивает натуральный вкус ингредиентов и создаёт лёгкую, ароматную гармонию.

Салат Кейл

Яркий и освежающий салат с насыщенным характером: хрустящий кейл, сочное зелёное яблоко и нежный авокадо Хасс. Цитрусовая заправка с нотами грейпфрута, апельсина и лимона, смягчённая мёдом и оливковым маслом, придаёт блюду сочность, баланс и бодрящую свежесть.

Тропический салат

Микс грин (ромейн, фризе, редичио, лолла росса, лист салата зел), креветки, огурцы свежие, специи, масло растит., ананас конс, манго. Заправка тропическая: (сироп маракуйи, масло олив., соль, сахар)

Сырное плато

Элегантная закуска для ценителей изысканных вкусов, где каждый ингредиент гармонично дополняет другой. Плато включает тщательно подобранные итальянские сыры: Пармезан с насыщенным, слегка пикантным вкусом, Горгонзолу с мягкой острой кремовой текстурой, Проволону дольче с нежной сладковатой ноткой и Пикорино Тоскано с тонкой солоноватой глубиной. Закуска подаётся с грецкими орехами и свежей клубникой, которые добавляют текстурный и вкусовой контраст, а горный мёд обволакивает каждый кусочек сладкой, ароматной ноткой, подчёркивая гармонию сыров.

Домашняя буррата

Свежая, лёгкая и элегантная закуска, где нежность итальянской бурраты сочетается с яркими сладкими и кисловатыми нотками фруктов и овощей.

Аргентинские креветки темпура

Хрустящая и изысканная закуска, где нежность морепродуктов сочетается с лёгкой золотистой панировкой и ароматным соусом. Блюдо подаётся с фирменным соусом на основе мирина, лимонного сока и рыбного бульона, который добавляет тонкую кисло-сладкую нотку, создавая гармоничное сочетание вкусов

Гамбургер по-итальянски

домашняя пита, с сыром моцарелла, рукколой и каперсами, жаренными баклажанами, красным луком и оливками, поливается соусом песто. подается с салатом сицилиана (помидоры, черри, красный лук, оливки) и подается с чили маслом

Паштет из куриной печени

Изысканная закуска, в которой мягкость и насыщенный вкус паштета идеально сочетается со сладко-кислым акцентом фруктового джема. Блюдо подаётся с домашней чиабаттой, которая хрустящая снаружи и мягкая внутри, идеально гармонируя с кремовой текстурой паштета. Свежая микрозелень завершает композицию, придавая лёгкость и свежесть.

Запеченный целиком баклажан

Изысканное овощное блюдо, в котором гармонично сочетаются кремовая текстура сыра, насыщенный вкус томатов и аромат свежих трав.

Вителло Тоннато

Изысканное блюдо, где мягкость нежной телятины гармонично сочетается с пряным и пикантным соусом, создавая сложный, многослойный вкус.

Аранчини

Шарики (паста из черного трюфеля, риса Арборио, пармезан, моцарелла, сл. Масло, сухари панировочные, яйцо) в томатном соусе. Сверху посыпается пармезаном

Средиземноморские мидии

Шпинат со сливками

Кукуруза на гриле в сливочном cоусе и пармезаном

Брокколини с хлопьями чили

Брокколи бэйби, масло олив., соль, перец чили, черный перец

Картофель фри каджун c пармезаном и трюфелем

Картофель фри, крем из черного трюфеля, сыр пармезан, соль, тимьян, розмарин

Спаржа с Голландским соусом

Овощи на гриле

Дикий рис и басмати микс

Трюфельная пицца

Тесто для пиццы, сыр моцарелла в рассоле, сливки, крем из черного трюфеля

Салями

Тесто для пиццы, томатный соус, сыр моцарелла в рассоле, колбаса, ветчина

Капричоза

Тесто для пиццы, томатный соус, сыр моцарелла в рассоле, колбаса, ветчина, шампиньоны, маслины/оливки, артишоки маринов.

Брезаола и руккола

Тесто для пиццы, томатный соус, сыр моцарелла в рассоле, брезаола (говядина вяленная) читтерио, сыр страчателла, руккола

4 сыра

Calzone

Пицца с начинкой внутри. На одну половину выкладывается начинка, второй закрывается. Тесто для пиццы, томатный соус, шампиньоны, шпинат, ветчина

Маргарита

томатный соус, моцарелла

Ребрышки молодого ягненка

Ребрышки, специи, гранатовый соус

Норвежский лосось с фенхелем

Изысканное блюдо, в котором сочный стейк семги гармонично сочетается с тонким сладковато-анисовым вкусом фенхеля и нежной кремовой текстурой соуса. Стейк норвежской семги обжаривается с лёгкой солью, черным и белым перцем, а аромат блюду придают пряные травы — тимьян, розмарин, шалфей. Фенхель аккуратно тушится, сохраняя свою свежесть и мягкий анисовый аромат, который подчёркивает природную сладость рыбы. Лёгкая кремовая нотка со сливками с едва уловимой ванилью создаёт бархатистый соус, который обволакивает стейк, делая вкус ещё более нежным и изысканным. Финальный штрих — красная икра и свежая зелень (петрушка), которые добавляют яркость, свежесть и лёгкую пикантность. В результате получается элегантное, многослойное блюдо: мягкий и сочный лосось, ароматный фенхель, нежный кремовый соус с ванильной сладостью и насыщенные акценты красной икры и зелени.

Тендерлойн из говядины с фуагра и соусом из красного вина

Роскошное блюдо, объединяющее насыщенный вкус премиальной говядины с бархатистой нежностью гусиного фуа-гра,с пакчоем на гриле и глубиной винного соуса. Стейк из говядины обжаривается до золотистой корочки с добавлением черного и белого перца, соли, чеснока, репчатого лука и аромата трав — тимьяна, розмарина, шалфея. Такое сочетание раскрывает натуральный вкус мяса и придаёт ему лёгкую пряную сложность. Гусиная печень фуа-гра аккуратно обжаривают и подают вместе с говяжьим тендерлойн, создавая контраст текстур: плотное мясо и нежная, тающая во рту печень. Соус на основе Деми-гласса и красного вина придаёт блюду насыщенность, глубину вкуса и мягкую сладковато-кислую нотку, а сливочный крем на масле делает каждую порцию ещё более бархатистой и элегантной.

Тендерлойн из конины

Филе конины обжаривается до золотистой корочки с использованием смеси черного и белого перца, соли и ароматного букета трав — тимьяна, розмарина, шалфея. Такое сочетание подчёркивает естественный вкус мяса и придаёт ему тонкую пряную глубину. Бархатистый сливочный крем на основе масла делает мясо ещё нежнее, а насыщенный и глубокий соус Деми-гласс добавляет блюду гармоничную сладковато-соленую нотку и завершает композицию вкусов.

Североатлантический палтус обжаренным на сливочном масле с травами

Филе североатлантического палтуса обладает плотной, но сочной структурой и естественной сладостью, которая идеально раскрывается при обжаривании на сливочном масле. Лёгкая золотистая корочка создаёт приятный контраст с нежной серединой, сохраняя всю сочность рыбы. Аромат блюда усиливают тщательно подобранные травы — тимьян, шалфей — которые придают нотки свежести и землистую пряность, подчёркивая естественный вкус палтуса. Сочные томаты черри добавляют лёгкую сладость и свежесть, а маслины и каперсы придают характерную средиземноморскую пикантность с лёгкой солоноватой ноткой. При подаче рыбное филе остаётся лёгким, элегантным и насыщенным одновременно, а сливочное масло создаёт бархатистый привкус, делающий блюдо по-настоящему уютным и праздничным.

Куриное филе

Филе курицы в панировке. Подается с брусничным джемом и кетчупом

Риб-Ай стейк

Сытное и изысканное блюдо, в котором сочность премиального рибая сочетается . Стейк рибай обжаривается на оливковом и сливочном масле с добавлением свежего розмарина, соли и смеси перцев, что придаёт мясу золотистую корочку, богатый аромат и бархатистую текстуру. Молодой картофель, приготовленный с лёгкой корочкой, дополняет стейк мягкой, кремовой текстурой и естественной сладостью, создавая гармоничное сочетание вкусов и ароматов.

Хлебная корзина (ассорти хлебов и фирменное масло)

Фирменное масло – сл. Масло с карамелизированным луком Сл. Масло с маслинами Сл. Масло с вяленными томатами Тыквенная, солодовая, льняная фоккача,чиаббата гречневая и классическая,